S obzirom na svjetsku pandemiju virusa COVID-19 i dijelova zemlje koji zabranjuju putovanja i u karanteni su, pomaže biti spreman na sve što dani ispred nas mogu donijeti. Neki ljudi su u samoizolaciji dva tjedna kako bi pomogli prekinuti prijenos koronavirusa. Televizijske informacije prikazuju ljude koji skladište tjesteninu, rižu, grah i ostale namirnice s polica s visokim udjelom ugljikohidrata (i, da, panično kupuju toaletni papir).
Ali, ako jedete malo ugljikohidrata ili ste na keto prehrani, što trebate učiniti kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj? Koju biste hranu trebali imati pri ruci u svojoj smočnici, hladnjaku i zamrzivaču?
Ovo su preporuke Diet Doctora:
1. Odmah primjenjujte socijalnu distancu
Ne čekajte Vladu ili lokalnu vlast da nametne odluku o ograničenjima ili karanteni. Vaš ulog u društvenoj udaljenosti primjenjujte odmah i pomozite u prestanku širenja virusa i smanjite krivulju raširenosti.
To znači:
• neprestano primjenjujte kvalitetnu higijenu ruku perući ih sapunom i vodom ili često koristeći dezinfekcijsko sredstvo
• ne dodirujte lice
• izbjegavajte veća okupljanja
• putujte samo ako morate
• udaljite se 1 metar od ostalih
• ostanite kod kuće ako ste bolesni
• ako je moguće, razmislite o radu od kuće
• ako je moguće, izbjegavajte sredstva javnog prijevoza, hodanje je sigurnije
• razmislite o samoizolaciji ako ste putovali ili smatrate da ste bili izloženi virusu
Ako u vašoj zemlji ili regiji bude bilo kakvih potvrđenih slučajeva COVID-19, pretpostavite da novi koronavirus tiho kruži danima ili tjednima.
Na Diet Doctoru smo donijeli odluke kako bismo i sami sudjelovali u prekidanju lanca prijenosa bolesti. Otkazali smo sva međunarodna putovanja, prisustvo na Low Carb Denver 2020, i dali upute svim zaposlenicima za rad od kuće na dva tjedna. Takvo socijalno distanciranje umanjit će krivulju geometrijskog porasta broja slučajeva, smanjit će vjerojatnost preplavljenosti naših bolnica i odjela intezivne njege i pomoći će u smanjenju potrebe za kasnijim drastičnim pripremama i akcijama.
2. Opremite hladnjak namirnicama s malo ugljikohidrata
Budući da pandemija vjerojatno neće uzrokovati nestanak struje, možete napuniti hladnjak i škrinju kako bi obitelj izdržala nekoliko tjedana samoizolacije ili karantene. Neki izvještaji pokazuju da ljudi gomilaju konzervirano meso, ali zapamtite, nema potrebe kupovati hranu koja vam se ne sviđa i nikada je ne biste jeli u normalnim situacijama samo zato što kruži koronavirus. Svoj hladnjak opremajte uobičajenim namirnicama. Razmislite o primjeni planera obroka Diet Doctora s listom za kupovinu namirnica za dva tjedna obroka.
Općenito, možete kupiti ove namirnice s malo ugljikohidrata:
- jaja - mogu izdržati u hladnjaku najmanje pet tjedana
- vrhnje - punomasno, slatko i kiselo vrhnje
- sir - cheddar, mozzarela i krem sir posebno su korisni za recepte
- povrće s dužim vijekom trajanja - prvo uzmite zelenu salatu i lisnato zelje, ali i tvrđe povrće s niskim udjelom ugljikohidrata poput kelja, koraba, tikvica, korijena celera, komorača, brokule, karfiola; može trajati nekoliko tjedana, ako se pravilno čuva u ladici hladnjaka
- meso i/ili riba - mljevena govedina, slanina, kobasica, kotleti i odresci, fileti od ribe
- maslac
Ako su neke od namirnica u vašem hladnjaku blizu isteka roka trajanja, razmislite o tome da ih podijelite na manje količine i pohranite u zamrzivač. Cvjetovi brokule i cvjetače mogu se blanširati i zamrznuti. Tikvice se mogu spiralizirati ili naribati i čuvati mjesecima u zamrzivaču kako bi se koristile kao baza za umak od tjestenine ili kao sastojak u juhama ili složencima.
3. Napunite zamrzivač s low carb namirnicama (onaj dio koji zamrzava)
• Gotovo smrznuto povrće s niskim udjelom ugljikohidrata - smrznuta cvjetača, brokula, špinat, rezanci od tikvica, grašak, gljive - čak je i riža od cvjetače sada dostupna kao zamrznuti proizvod u mnogim trgovinama.
• Meso - bilo koje svježe meso, slanina, riba ili morski plodovi mogu biti pohranjeni u zamrzivaču do 3 mjeseca. Kupite pileće noge, hamburger meso, odreske, kotlete, meso za jelo itd. U trgovinama su dostupni i gotovi i nemasni proizvodi bez aditiva: pljeskavice, hamburger, fileti riba, pileća prsa, škampi ili kozice.
• Sir - većinu sira možete zamrznuti. Razmislite o tome da ga narežete na manje porcije. Umotajte ga u pergamentni papir, a zatim spremite u plastične vrećice za zamrzavanje. Koristite u roku od dva do tri mjeseca. Kremasti sir može biti i smrznut, ali nakon odmrzavanja može imati zrnatu teksturu.
• Vrhnje - bilo koja vrsta vrhnja može biti smrznuta, čak i šlag. Samo je dobro protresti ga prije zamrzavanja kako se masnoća ne bi odvojila od tekućine. Kada se odmrzne, ponovno dobro protresti. Iako se kiselo vrhnje može i zamrznuti, poput kremastog sira, ono će postati zrnato. Odmrznut, najbolje se koristi kao sastojak kuhanih recepata poput složenaca i juha.
• Jaja - da, jaja možete zamrznuti (iako se nadam da nema potrebe za tim). Ako želite zamrznuti jaja, ili razbijte svako jaje kalup za muffine i kalup za kockice leda ili odvojite žumanjke od bjelanjaka u iste posude za muffine ili kockice leda. Omotajte u plastiku i čuvajte u hermetički zatvorenoj vrećici. Trajat će smrznuto do godinu dana.
Zbog jednostavnije uporabe, razdijelite sve što želite u uobičajene porcije kako biste mogli odmrzavati i koristiti po potrebi.
4. Opremite svoju smočnicu low carb namirnicama
Brojni proizvodi na policama zgodni su za opskrbu. Ne trebaju vam svi, ali mislite na one koje biste možda željeli koristiti na temelju svojih osobnih želja.
- konzervirana roba i proizvodi u staklenkama - losos, tuna, pileća piletina, kozice, rakovi, školjke, dimljene oštrige, pelati, pasta od rajčice, masline, artičoke i pečene paprike
- brašno od orašastih plodova - bademovo brašno i kokosovo brašno
- psyllium ljuskice - ovaj zgušnjivač s niskim udjelom ugljikohidrata vrlo je koristan u receptima za pečenje i kore za pizzu; chia sjemenke imaju ista svojstva
- orašasti plodovi - orasi, pekan orasi, brazilski orasi i bademi najprikladniji su za low carb
- sušeno meso - govedina, svinjetina, bizon, divljač, čak i losos, sada se suše i prodaju kao proizvodi s dugim rokom trajanja; potražite marke bez šećera ili s najnižom mogućom količinom
- razna suha roba - ne zaboravite maslinovo ulje ili druga ulja za kuhanje, ghee maslac, sol i papar, suhe začine, luk i češnjak
5. Pratite datume isteka hrane i upravljajte njima
Frustrirajuće je i rasipno bacati dobru hranu, pogotovo ako postane teško kupovati dalje. Jednostavan trik je napraviti popis svih prehrambenih proizvoda u svojoj smočnici, hladnjaku i zamrzivaču i zabilježiti njihove datume isteka. Ubacite ga u svoj hladnjak i dok planirate obroke, nastojte iskoristiti namirnice prije isteka trajanja.
Dok precrtavate popis predmeta, lako znate što trebate nadopuniti kada možete ponovno kupovati. Kao što je gore spomenuto, također možete planirati zamrzavanje predmeta kako se približavaju datumima isteka, ali upamtite napisati nove stavke za zamrzavanje na svom popisu datuma isteka, kako biste ih na kraju i koristili.
6. Pobrinite se imati osnovno za osobnu higijenu i ostalo
Morat ćete razmišljati o tome kakve nehrambene zalihe morate imati pri ruci. To bi moglo uključivati:
- dodatne zalihe lijekova
- hranu za kućne ljubimce i zalihe ostalih potrepština za kućne ljubimce
- kavu i čaj
- pastu za zube, šampon i ostale proizvode za osobnu njegu
- sapun za pranje rublja, sapun za posuđe, sapun za ruke i sredstvo za čišćenje (ako ih možete naći)
- dobar pribor za prvu pomoć za manje ozljede
- i da, toaletni papir - ali nemojte previše gomilati, ostavite i za druge
Srećom, COVID-19 vjerojatno neće ometati napajanje električnom energijom ili kontaminirati vodu, tako da za razliku od većine hitnih pribora, ne trebate skladištiti boce vode ili zalihe za pročišćavanje vode. Nema potrebe ni za svjetiljkama, baterijama, svijećama, šibicama, baterijskim radiom i ostalim osnovnim potrepštinama za poremećaje u mreži. Ali, imajte na umu da je za buduće hitne slučajeve uvijek pametno imati te predmete pri ruci.
Budite mirni, budite sigurni i budite zdravi!
Stay calm, stay safe and stay healthy!
Autori: Anne Mullens , medical review by Dr. Bret Scher, MD in Low carb & high fat;
Originalni članak: www.dietdoctor.com/six-tips-for-low-carb-covid-19-preparedness
Prevela i prilagodila: Gordana
